Proceso de obtención de harina de frutipan (Artocarpus Altilis) y su utilización en pan de molde

Proceso de obtención de harina de frutipan (Artocarpus Altilis) y su utilización en pan de molde

La harina de trigo es extensamente consumida en nuestro país, sin embargo la mayor parte de esta harina es importada, por otro lado el frutipan, una planta que crece en abundancia en la Costa y Amazonía ecuatoriana, es poco utilizada a pesar de tener un gran valor energético. El objetivo principal d...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Álvarez Ruiz, Cynthia Daniela (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2016
Предметы:	ALIMENTOS PAN INGENIERO DE ALIMENTOS HARINA DE FRUTIPAN
Online-ссылка:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14335
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