Determinación de la capacidad antioxidante durante la maduración de la naranjilla (Solanum quitoense)

Determinación de la capacidad antioxidante durante la maduración de la naranjilla (Solanum quitoense)

En naranjilla (Solanum quitoense) cosechada en cinco grados de madurez se analizó la variación de la tasa respiratoria, contenido de vitamina C (método volumétrico) y color superficial (L, a, b, Cr y °H); además se determinó la distribución de clorofila, carotenoides, azúcares totales, compuestos fe...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Luzcando Figueroa, Julio César (author)
Format:	bachelorThesis
Udgivet:	2020
Fag:	ALIMENTOS NARANJILLA INGENIERO DE ALIMENTOS
Online adgang:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/20725
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