Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en la extracción etanólica del polvo de hojas de guayusa (Ilex guayusa Loes) deshidratada

La Amazonia occidental exhibe en su biodiversidad numerosas plantas con características medicinales, una de ellas es la guayusa (Ilex guayusa Loes) un árbol nativo del cual se extraen sus hojas para secarlas y luego elaborar con ellas un té, al que se le atribuye las siguientes propiedades: estimulante nervioso y muscular, digestivo, expectorante, reductor del nivel de glucosa en la sangre y reducción de la fatiga mental. La composición química de esta planta contiene algunos de los aminoácidos esenciales para el ser humano, además tiene una alta actividad antioxidante y conjuntamente el contenido de cafeína es significativo. En el mercado nacional e internacional, se encuentran en auge las infusiones y bebidas estimulantes, que le proporcionan a la guayusa un potencial crecimiento para su cultivo. En el presente trabajo de investigación se usó como materia prima hojas de guayusa deshidratada que fueron debidamente procesadas para obtener su presentación en polvo; este fue proporcionado por la empresa Runatarpuna ubicada en la provincia de Napo. Para la obtención de los extractos etanólicos de las hojas de guayusa en polvo se formularon diferentes tratamientos con variaciones de concentración de etanol: agua (40 %, 50 % y 60 %) y porcentaje en peso; y se aplicaron dos temperaturas a 20 °C y 50 °C durante 4 horas. Luego de establecer las formulaciones se procedió a determinar la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles por los métodos de ABTS y Folin-Ciocalteu respectivamente. Se realizó un análisis de varianza ANOVA simple con la prueba de comparación de múltiples rangos (LSD) con el 95 % de confiabilidad, en donde las variables independientes fueron: concentración de etanol: agua, peso, tiempo y temperatura; y las variables dependientes: capacidad antioxidante y contenido de polifenoles. Los extractos con mayor capacidad antioxidante fueron T6 (etanol: agua, 50: 50; y 7.2 % en peso) y T14 (etanol: agua, 50: 50; 7.2 % en peso) a 20 °C y 50 °C respectivamente; tanto en capacidad antioxidante como en el contenido de polifenoles las formulaciones de etanol: agua, sobresalieron a los valores de las formulaciones que tenían 0 % etanol. Concluyendo que el etanol es un disolvente que favorece a la extracción de compuestos antioxidantes en el polvo de hojas de guayusa deshidratada

• Glavni avtor: Tamayo Olalla, Elizabeth Cristina (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2017
• Teme: ALIMENTOS; GUAYUSA; INGENIERO DE ALIMENTOS; ANTIOXIDANTES; ETANOL
• Online dostop: https://hdl.handle.net/20.500.13066/16677