Recuperación de la gastronomía autóctona del cantón Rumiñahui, para mantener sus costumbres
Introducción. Zona de estudio. Técnicas gastronómicas y valor nutricional de los alimentos. Análisis, aspectos y causas de la pérdida de tradiciones gastronómicas. Entrevistas. Focus Group y Encuestas. Conclusiones y recomendaciones
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| 主要作者: | |
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| 格式: | masterThesis |
| 语言: | spa |
| 出版: |
2011
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| 主题: | |
| 在线阅读: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11622 |
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