Elaboración de un manual de procedimientos de costos en la producción de alimentos en una cocina profesional de una empresa gastronómica

Elaboración de un manual de procedimientos de costos en la producción de alimentos en una cocina profesional de una empresa gastronómica

Introducción. Tema. Planteamiento del problema. Objetivos. Hipótesis. Metodología. Costos. Procedimiento de compras. Bodega general. Control de alimentos y bebidas. Control de alimentos. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía.

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Bibliographic Details
Main Author: Sorrosa Pombar, Raul Andres (author)
Other Authors: Padilla, Javier (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2004
Subjects:
COCINA
COCINA PROFESIONAL
EMPRESA GASTRONOMICA
GASTRONOMIA
PROYECTO GASTRONOMICO
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12937
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Summary:Introducción. Tema. Planteamiento del problema. Objetivos. Hipótesis. Metodología. Costos. Procedimiento de compras. Bodega general. Control de alimentos y bebidas. Control de alimentos. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía.

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