Elaboración de un manual de procedimientos de costos en la producción de alimentos en una cocina profesional de una empresa gastronómica

Elaboración de un manual de procedimientos de costos en la producción de alimentos en una cocina profesional de una empresa gastronómica

Introducción. Tema. Planteamiento del problema. Objetivos. Hipótesis. Metodología. Costos. Procedimiento de compras. Bodega general. Control de alimentos y bebidas. Control de alimentos. Investigación de campo. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía.

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Détails bibliographiques
Auteur principal: Sorrosa Pombar, Raul Andres (author)
Autres auteurs: Padilla, Javier (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2004
Sujets:
COCINA
COCINA PROFESIONAL
EMPRESA GASTRONOMICA
GASTRONOMIA
PROYECTO GASTRONOMICO
Accès en ligne:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12937
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