Estudio de la fermentación del aguamiel de la penca (Agave americana L.) para la obtención de un bebida alcohólica fermentada

Estudio de la fermentación del aguamiel de la penca (Agave americana L.) para la obtención de un bebida alcohólica fermentada

El Aguamiel de la penca (Agave americana L.) se caracteriza por ser un líquido blanco, con olor fuerte y viscoso, producto de su fermentación se obtiene una bebida tradicional ecuatoriana denominada Chaguarmishqui. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el proceso fermentativo del aguamiel co...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Pillajo Lema, Jenith (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2015
Fáttát:	BEBIDAS ALCOHOLICAS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS AGAVES
Liŋkkat:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14286
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Estudio de la fermentación del aguamiel de la penca (Agave americana L.) para la obtención de un bebida alcohólica fermentada
Dahkki: Pillajo Lema, Jenith
Almmustuhtton: (2015)

Estabilización de una bebida refrescante a partir de aguamiel de agave americana (Agave americana L).
Dahkki: Changoluisa Maigua, Richard Alexis
Almmustuhtton: (2020)

Estabilización de una bebida refrescante a partir de aguamiel de agave americana (Agave americana L).
Dahkki: Changoluisa Maigua, Richard Alexis
Almmustuhtton: (2020)

Mejoramiento del proceso de elaboración de la bebida aguamiel de agave (agave americana) con cebada (hordeum vulgare) en la asociación de emprendedores del barrio Cristo Rey.
Dahkki: Aimacaña Alcocer, Paola Alexandra
Almmustuhtton: (2024)

Elaboración de una bebida alcohólica utilizando dos variedades de agave; negro (Agave americano) y blanco (Furcraea andina) empleando Sacharomyces cerevisae en dos presentaciones (liofilizada y en pasta) en el sector de Cristo Rey Parroquia Once de Noviembre Cantón Latacunga Provincia de Cotopaxi
Dahkki: Arias Borja, Lourdes Marisol
Almmustuhtton: (2013)

Elaboración de una bebida alcohólica utilizando dos variedades de agave; negro (Agave americano) y blanco (Furcraea andina) empleando Sacharomyces cerevisae en dos presentaciones (liofilizada y en pasta) en el sector de Cristo Rey Parroquia Once de Noviembre Cantón Latacunga Provincia de Cotopaxi
Dahkki: Arias Borja, Lourdes Marisol
Almmustuhtton: (2013)

“Protección del desarrollo de productos elaborados en la carrera de Agroindustria a través del secreto industrial de la bebida refrescante y de la cerveza artesanal a partir de aguamiel de agave (agave americana l)”.
Dahkki: Tipantuña Guaman, Paola Judith
Almmustuhtton: (2024)

Diseño de una bebida nutricional saborizada a base de aguamiel (Chaguarmishqui) de penco (AgaveAamericana l.) enriquecida con amaranto (AmaranthusCcaudatus l.)
Dahkki: Cruz Pachacama, Andrea Renata
Almmustuhtton: (2015)

Caracterización de una bebida isotónica elaborada a partir del extracto de agave (Agave americana L) y mortiño (Vaccinium floribundum Kunth).
Dahkki: Caiza Calo, Jhon Paul
Almmustuhtton: (2022)

Caracterización de una bebida isotónica elaborada a partir del extracto de agave (Agave americana L) y mortiño (Vaccinium floribundum Kunth).
Dahkki: Caiza Calo, Jhon Paul
Almmustuhtton: (2022)

Simulación computacional del proceso de fermentación alcohólica de la savia extraída del agave azul (agave americana)
Dahkki: Bosque Chorlango, Alexander José
Almmustuhtton: (2023)

Obtención de licor de savia de penca azul. (Agave americna).
Dahkki: Chulde Morales, Digna Vanessa
Almmustuhtton: (2013)

Elaboración de biocombustible a partir de dos variedades de agave; agave negro (Agave americana) y agave blanco (Agave amarilydáceas) con dos tipos de fermentos en los zumos, a dos tiempos diferentes
Dahkki: Loachamin Guasumba, Carlos Fabián
Almmustuhtton: (2015)

Elaboración de biocombustible a partir de dos variedades de agave; agave negro (Agave americana) y agave blanco (Agave amarilydáceas) con dos tipos de fermentos en los zumos, a dos tiempos diferentes
Dahkki: Loachamin Guasumba, Carlos Fabián
Almmustuhtton: (2015)

Creación de una bebida espumante alcohólica fermentada en base al mucílago del cacao
Dahkki: Puga Cevallos, Julio Andrés
Almmustuhtton: (2019)

Evaluación del poder inhibitorio de las saponinas de dos variedades de agave en la fermentación del aguamiel
Dahkki: Aigaje Quinatoa, Yuddy Erika
Almmustuhtton: (2021)

Evaluación del poder inhibitorio de las saponinas de dos variedades de agave en la fermentación del aguamiel
Dahkki: Aigaje Quinatoa, Yuddy Erika
Almmustuhtton: (2021)

Utilización del Agave como Edulcorante Natural en la Elaboración de una Bebida Hidratante a Partir del Suero
Dahkki: Romero Guanoluisa, Alexis
Almmustuhtton: (2010)

Obtención de una bebida alcohólica a partir de mucílago de cacao, mediante fermentación anaerobia en diferentes tiempos de inoculación.
Dahkki: Goya Baquerizo, Mariuxi Jessenia
Almmustuhtton: (2013)

Estudio de factibilidad para la elaboración de miel de agave en la planta de Guayaquil.
Dahkki: Joza Banchón, José Agustín
Almmustuhtton: (2018)

Elaboración de una bebida alcohólica a base de chaguarmishqui con pulpa de maracuyá.
Dahkki: Guamán Pinguil, Rosa Elisa
Almmustuhtton: (2023)

Obtención, caracterización e incorporación del mucílago de malva (malva sylvestris) y su efecto en la clarificación del agua miel de agave (agave americana l.), para la producción de Miel.
Dahkki: Amaya Simba, Wilmer Wladimir
Almmustuhtton: (2022)

Obtención, caracterización e incorporación del mucílago de malva (malva sylvestris) y su efecto en la clarificación del agua miel de agave (agave americana l.), para la producción de Miel.
Dahkki: Amaya Simba, Wilmer Wladimir
Almmustuhtton: (2022)

Modelación cinética de la fermentación alcohólica a partir de bebidas gaseosas caducadas
Dahkki: Campoverde Nolivos, Katheryn Mabel
Almmustuhtton: (2017)

Elaboración de bebida alcoholica a partir de aguamiel de cabuya, con levadura aislada del Bosque nativo Pungalá
Dahkki: Ruiz Carrillo, Carolay Sleny
Almmustuhtton: (2024)

Estudio y análisis de los diferentes procesos, aplicaciones y costos de las bebidas alcohólicas, sus combinaciones comerciales en los establecimientos hoteleros de lujo y primera categoría de la Ciudad de Quito
Dahkki: Jimenez Almeida, Michael Javier
Almmustuhtton: (2003)

Estudio y análisis de los diferentes procesos, aplicaciones y costos de las bebidas alcohólicas, sus combinaciones comerciales en los establecimientos hoteleros de lujo y primera categoría de la Ciudad de Quito
Dahkki: Jimenez Almeida, Michael Javier
Almmustuhtton: (2003)

Plan de negocios para la elaboración y comercialización de bebida a base de agave americano adicionada con cristales de sábila en la ciudad de Ambato
Dahkki: Andagana Chango, Ana Lucìa
Almmustuhtton: (2022)

Estudio del consumo de cigarrillos y de bebidas alcohólicas, en mujeres de edad fértil en el Ecuador, 2014
Dahkki: Túquerres Chicaiza, Judith Elizabeth
Almmustuhtton: (2019)

Desarrollo de canales de mercadeo mediante la identificación de las ocasiones de compra\consumo de bebidas no alcoholicas de los quiteños
Dahkki: Moreno Salazar, Alex Michael
Almmustuhtton: (2010)

Simulación y modelamiento para la obtención de una bebida carbonatada endulzada con miel de agave (Agave americano)
Dahkki: León Vera, Jaime Jonathan
Almmustuhtton: (2021)

Diagnóstico sectorial de la actividad de venta al por mayor de bebidas alcohólicas del cantón Loja
Dahkki: Guaillas Medina, Julio Jefferson
Almmustuhtton: (2024)

Formulación de una bebida alcohólica a base de caimito y su uso en la coctelería moderna
Dahkki: Monserrate Ponguillo, Erick Jordan
Almmustuhtton: (2022)

Estudio de factibilidad para la implementación de una micro-empresa productora de fibra de dos variedades de agave cabuya negra (Agave americana l) y agave sisal (Agave sisalana perrine) para la elaboración de artesanías en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia Belisario Quevedo, comunidad Colaguango Alto en el período 2014-2015
Dahkki: Rubio Uribe, Mariela Eugenia
Almmustuhtton: (2015)

Estudio de factibilidad para la implementación de una micro-empresa productora de fibra de dos variedades de agave cabuya negra (Agave americana l) y agave sisal (Agave sisalana perrine) para la elaboración de artesanías en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia Belisario Quevedo, comunidad Colaguango Alto en el período 2014-2015
Dahkki: Rubio Uribe, Mariela Eugenia
Almmustuhtton: (2015)

Aprovechamiento de la pulpa de la cereza del café para la obtención de una bebida alcohólica fermentada.
Dahkki: Ortega Chango, Edwin Geovanny
Almmustuhtton: (2021)

Diseño del proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso en la industria de bebidas alcohólicas
Dahkki: Espol
Almmustuhtton: (2019)

Evaluación de tres métodos de destilación en el proceso de obtención de una bebida alcohólica tipo vodka a partir de la yuca (Manihot esculenta crantz) en el cantón Quevedo.
Dahkki: Tuárez García, Diego Armando
Almmustuhtton: (2012)

La rentabilidad del sector de las bebidas alcohólicas en el Ecuador - Caso cervecería nacional
Dahkki: Piguave Gordillo, Lisbeth Solange
Almmustuhtton: (2016)

Campaña de comunicación de consumo responsable de bebidas alcohólicas para los jóvenes de 18 a 24 años de Guayaquil
Dahkki: Moreira Méndez, Pamela Andrea
Almmustuhtton: (2011)