Estudio sobre las propiedades organolépticas de la carne de llama y su aplicación en la gastronomía como sustituto de carnes rojas
Introducción. Planteamiento del problema. Introducción sobre la llama. Introducción sobre la variedad de carnes exietentes. Propuesta gastronómica con base a la carne de llama. Conclusiones y recomendaciones.
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2008
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