Embutido vegetal a partir de harina de haba (Vicio faba) y proteína de trigo (Triticum spp), empleado condimentos y perservantes naturales.
La presente investigación fue realizada en la Planta Agroindustrial y el Laboratorio de Química de la Universidad Tecnológica Equinoccial - Santo Domingo. La finalidad de esta investigación fue la elaboración de un embutido netamente vegetal, para lo cual se basó en uno de pasta fina tipo Frankfurt....
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2015
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19155 |
| Tags: |
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