Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular

Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular

Generalidades. Estudio de mercado. Estudio técnico. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Velez Ponce, Fernando Dario (author)
Format:	masterThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2010
Fag:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA GASTRONOMIA ECUATORIANA RECETAS DE COCINA
Online adgang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11567
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