Ventajas competitivas del cacao orgánico fino de aroma en el mercado Alemania, y su incidencia en la rentabilidad de las exportaciones, caso asociación de cacao "Los Almendros". Santo Domingo de los Tsáchilas 2013.

El cultivo de cacao fino de aroma en nuestro país es ancestral y fue durante mucho tiempo el principal ingreso y desarrollo de nuestra economía; puesto que su consumo es mundial y forma parte de los chocolates gourmets más exquisitos y buscados del mundo. Las exportaciones de este producto a significado una fuente de ingresos constantes, puesto que la gran calidad de nuestro cacao es reconocida a nivel mundial, aunque esto no se aproveche a nivel de país, puesto que si bien el cacao fino de aroma representa una fuente privilegiada de ingresos tanto para el país como para los productores, sus áreas de cultivo han disminuido drásticamente en el territorio nacional, por dar preferencia a variedades mejoradas genéticamente, que representan una mayor productividad a costa de la calidad de aroma y sabor. En la actualidad la problemática del cacao fino de aroma radica en que si bien es de gran importancia, muy pocos agricultores se dedican a su cultivo, y los que lo hacen mezclan granos finos con los de las otras variedades de cacao de menor calidad, lo que ha provocado que a nivel internacional bajen los precios de nuestra producción cacaotera y sea además considerado que solo el 75% del cacao exportado sea considerado como fino de aroma. Además los mercados internacionales en la actualidad prefieren cultivos que sean responsables con la naturaleza y que representen una fuente de productos ecológicos libres de químicos perjudiciales tanto para la salud humana como para el medio ambiente. Lo que ha generado la aparición de mercados interesados en la compra de cacao orgánico fino de aroma, que no solo represente un agregado fundamental de sabor en sus productos, sino también que al ser ecológicos sirvan como un aspecto relevante que se pueda explotar en la imagen del producto. En la presente investigación se procuró fusionar todos estos elementos para encontrar una alternativa sustentable que les permita a los productores obtener una mejor rentabilidad y de esta forma incentivar a otros productores a incrementar las áreas de cultivo de este fruto endémico e histórico de nuestro país. El objetivo principal del presente trabajo de investigación fue establecer las ventajas competitivas del caco orgánico fino de aroma en el mercado de Alemania, y su incidencia en la rentabilidad de las exportaciones, tomando en cuenta el caso de la asociación de cacao Los Almendros. Esto llevo un análisis exhaustivo de los productores de esta asociación de cacao, mediante diversas formas como una encuesta para determinar y recolectar información para despejar incógnitas representativas para ayudar a conocer la situación actual y necesidades presentes en este sector productivo. Lo cual dio como resultado fundamental que los pequeños productores no poseen los conocimientos básicos de cómo exportar su producción, pero se encuentran interesados en esta posibilidad, y apoyan la necesidad de incrementar los cultivos de cacao fino de aroma y la generación y mantención de cultivos orgánicos; que en muchos de los caso ya existen de manera empírica sin ayuda técnica. Con los datos obtenidos se propuso como una alternativa viable un plan de exportación para el cacao orgánico fino de aroma al mercado de Alemania, mediante el aprovechamiento de la aplicación del comercio justo como una estrategia de exportación que permite obtener precios justos para los productores y primas para el desarrollo de la asociación. Este plan de exportación sirve como un documento guía en las distintas actividades necesarias para la exportación de este producto asía Alemania; considerando que este plan ilustra los requerimientos generales del proceso, considerando que al ser Alemania un país de la Unión Europea, se podría adaptar la información para cualquier asociación productora a cualquier país miembro de la Unión Europea.

• Autor principal: Ramos Reyes, Gladis Jessenia (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2013
• Assuntos: CACAO; COMERCIO EXTERIOR; MERCADO ALEMAN; CACAO ORGANICO; INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR
• Acesso em linha: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/20331