Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones salinas y libertad de la provincia de Santa Elena y propuesta de creación de un restaurante especializado en técnicas ancestrales culinarias

CAPITULO I. Generalidades. CAPITULO II. Platos, producción, energía, utensillos y técnicas de la cocina ancestral. CAPITULO III. Propuesta de creación de un restaurante especializado en cocina ancestral. CAPITULO IB. Estudio técnico. CAPITULO V. Estudio administrativo y legal. CAPITULO VI. Estudio f...

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Main Author:	Salguero Ojeda, Cristian Abel (author)
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Published:	2014
Subjects:	COCINA ECUATORIANA GASTRONOMIA INDUSTRIA HOTELERA INGENIERO EN GESTION HOTELERA RESTAURANTES
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