Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario

Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario

Estudio general sobre el mortiño. Metodos y tecnicas de coccion. Estudio de campo. Propuesta gastronomica. Recetario. Conclusiones y recomendaciones.

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Fuentes Santa Cruz, Veronica Carolina (author)
Format:	masterThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2008
Matèries:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA MORTIÑO PROYECTO GASTRONOMICO
Accés en línia:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11369
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario
per: Fuentes Santa Cruz, Veronica Carolina
Publicat: (2008)

Estudio e investigación de la berenjena, berros y zucchini; y propuesta gastronómica aplicada en un recetario
per: Salas Salazar, Marcela Betzabe
Publicat: (2007)

Estudio e investigación de la berenjena, berros y zucchini; y propuesta gastronómica aplicada en un recetario
per: Salas Salazar, Marcela Betzabe
Publicat: (2007)

Estudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes
per: Espin Noriega, Agusta Fernanda
Publicat: (2012)

Estudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes
per: Espin Noriega, Agusta Fernanda
Publicat: (2012)

Investigación del mortiño, beneficios nutricionales y su aplicación a la repostería
per: Idrovo Nuñez, Valeria Nataly
Publicat: (2013)

Investigación del mortiño, beneficios nutricionales y su aplicación a la repostería
per: Idrovo Nuñez, Valeria Nataly
Publicat: (2013)

Investigación de productos autóctonos del cantón Mejía (uvilla, mortiño) para su utilización dentro de la repostería
per: Quingalombo Vargas, Maria Belen
Publicat: (2010)

Investigación de productos autóctonos del cantón Mejía (uvilla, mortiño) para su utilización dentro de la repostería
per: Quingalombo Vargas, Maria Belen
Publicat: (2010)

Propuesta para la aplicación gastronómica de las variedades de papa nativa uvilla y yema de huevo en el barrio Carcelén en el norte de la ciudad de Quito: a través de la creación de un recetario de postres
per: Chiriboga Jara, Veronica Andrea
Publicat: (2007)

Propuesta para la aplicación gastronómica de las variedades de papa nativa uvilla y yema de huevo en el barrio Carcelén en el norte de la ciudad de Quito: a través de la creación de un recetario de postres
per: Chiriboga Jara, Veronica Andrea
Publicat: (2007)

Estudio e investigación del zapallo, análisis de sus propiedades, explotación y propuesta gastronómica
per: Ordoñez Onate, Sandra Lisseth
Publicat: (2009)

Estudio e investigación del zapallo, análisis de sus propiedades, explotación y propuesta gastronómica
per: Ordoñez Onate, Sandra Lisseth
Publicat: (2009)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del taxo (passiflora mollisima)
per: Ponce Mosquera, Javier Patricio
Publicat: (2009)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del taxo (passiflora mollisima)
per: Ponce Mosquera, Javier Patricio
Publicat: (2009)

Recetario de la gastronomía típica del Tena
per: Chiluisa Bravo, Ricardo Esteban
Publicat: (2008)

Recetario de la gastronomía típica del Tena
per: Chiluisa Bravo, Ricardo Esteban
Publicat: (2008)

Estudio y análisis de las cualidades nutritivas del kiwi y su propuesta gastronómica
per: Gonzalez Salvador, Luis Alberto
Publicat: (2008)

Estudio y análisis de las cualidades nutritivas del kiwi y su propuesta gastronómica
per: Gonzalez Salvador, Luis Alberto
Publicat: (2008)

Investigación y análisis de la carambola y propuesta gastronómica
per: Rivera Chicaiza, Maria Fernanda
Publicat: (2009)

Investigación y análisis de la carambola y propuesta gastronómica
per: Rivera Chicaiza, Maria Fernanda
Publicat: (2009)

Estudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
per: Calapaqui Chulde, Dario Javier
Publicat: (2009)

Estudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
per: Calapaqui Chulde, Dario Javier
Publicat: (2009)

Análisis del consumo de la achogcha en la alimentación diaria y propuesta gastronómica
per: Pazmiño Chicaiza, Roxana Patricia
Publicat: (2007)

Análisis del consumo de la achogcha en la alimentación diaria y propuesta gastronómica
per: Pazmiño Chicaiza, Roxana Patricia
Publicat: (2007)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del queso maduro
per: Morales Bravo, Alvaro Javier
Publicat: (2009)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica del queso maduro
per: Morales Bravo, Alvaro Javier
Publicat: (2009)

Investigación y análisis del fruto lucuma y aplicación gastronómica
per: Naranjo Hernandez, Ines María
Publicat: (2008)

Investigación y análisis del fruto lucuma y aplicación gastronómica
per: Naranjo Hernandez, Ines María
Publicat: (2008)

Productos tradicionales de la provincia del Carchi y su uso en la gastronomía ecuatoriana
per: Aguirre Mena, Elena Beatriz
Publicat: (2008)

Productos tradicionales de la provincia del Carchi y su uso en la gastronomía ecuatoriana
per: Aguirre Mena, Elena Beatriz
Publicat: (2008)

Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica
per: Ayora Araque, Luis Alfredo
Publicat: (2013)

Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica
per: Ayora Araque, Luis Alfredo
Publicat: (2013)

Estudio de la cultura intangible del cantón San Lorenzo de Jipijapa - Manabí y propuesta de un recetario gastronómico
per: Quimis Wilson, Raquel Yelena
Publicat: (2011)

Estudio de la cultura intangible del cantón San Lorenzo de Jipijapa - Manabí y propuesta de un recetario gastronómico
per: Quimis Wilson, Raquel Yelena
Publicat: (2011)

Investigación y propuesta gastronómica de la cocina tradicional de la ciudad de Tulcán
per: Medina Villacres, Alvaro Napoleon
Publicat: (2009)

Investigación y propuesta gastronómica de la cocina tradicional de la ciudad de Tulcán
per: Medina Villacres, Alvaro Napoleon
Publicat: (2009)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica de la carne de avestruz en el Ecuador
per: Brito Cabrera, Maria Fernanda
Publicat: (2009)

Estudio, análisis y propuesta gastronómica de la carne de avestruz en el Ecuador
per: Brito Cabrera, Maria Fernanda
Publicat: (2009)

Estudio de la tradición culinaria de Quito y propuesta gastronómica para su rescate y revalorización
per: Grijalva Rosales, Juan Jose
Publicat: (2009)