Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario

Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario

Estudio general sobre el mortiño. Metodos y tecnicas de coccion. Estudio de campo. Propuesta gastronomica. Recetario. Conclusiones y recomendaciones.

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Fuentes Santa Cruz, Veronica Carolina (author)
Formatua:	masterThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2008
Gaiak:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA MORTIÑO PROYECTO GASTRONOMICO
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11369
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

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Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario
nork: Fuentes Santa Cruz, Veronica Carolina
Argitaratua: (2008)

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nork: Salas Salazar, Marcela Betzabe
Argitaratua: (2007)

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Estudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes
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Argitaratua: (2012)

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Investigación del mortiño, beneficios nutricionales y su aplicación a la repostería
nork: Idrovo Nuñez, Valeria Nataly
Argitaratua: (2013)

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Investigación de productos autóctonos del cantón Mejía (uvilla, mortiño) para su utilización dentro de la repostería
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Argitaratua: (2010)

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Propuesta para la aplicación gastronómica de las variedades de papa nativa uvilla y yema de huevo en el barrio Carcelén en el norte de la ciudad de Quito: a través de la creación de un recetario de postres
nork: Chiriboga Jara, Veronica Andrea
Argitaratua: (2007)

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Estudio e investigación del zapallo, análisis de sus propiedades, explotación y propuesta gastronómica
nork: Ordoñez Onate, Sandra Lisseth
Argitaratua: (2009)

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Estudio, análisis y propuesta gastronómica del taxo (passiflora mollisima)
nork: Ponce Mosquera, Javier Patricio
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Recetario de la gastronomía típica del Tena
nork: Chiluisa Bravo, Ricardo Esteban
Argitaratua: (2008)

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Estudio y análisis de las cualidades nutritivas del kiwi y su propuesta gastronómica
nork: Gonzalez Salvador, Luis Alberto
Argitaratua: (2008)

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