Estudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario

Estudio general sobre el mortiño. Metodos y tecnicas de coccion. Estudio de campo. Propuesta gastronomica. Recetario. Conclusiones y recomendaciones.

• Huvudupphovsman: Fuentes Santa Cruz, Veronica Carolina (author)
• Materialtyp: masterThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2008
• Ämnen: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MORTIÑO; PROYECTO GASTRONOMICO
• Länkar: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11369