Investigación del tofu y elaboración de nuevas alternativas gastronómicas en la repostería

Investigación del tofu y elaboración de nuevas alternativas gastronómicas en la repostería

Planteamiento del problema. Generalidades del Tofu. Características del Tofu. Contenido nutricional y fisicoquímico. Investigación de mercado. Propuesta gastronómica. Elaboración del Tofu. Elaboración de recetas. Conclusiones y recomendaciones

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Bibliographic Details
Main Author: Gomez Rios, Francia Esthela (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
QUESO DE SOYA
RECETAS DE COCINA
SOYA
TOFU
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11610
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