Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones de Cuenca, Gualaceo, Chordeleg, El Pan, Guachapala, Paute y Sevilla de Oro, de la provincia del Azuay y propuesta de creación de una empresa especializada con técnicas ancestrales culinarias

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Generalidades. Cocina ancestral ecuatoriana como patrimonio cultural inmaterial. Brief de la Provincia del Azuay. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina de la Provincia del Azuay. Equipamiento y utensilios ancestrales en la cocina...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Zurita Alvarez, Paola Gabriela (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2012
Matèries:
COCINA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
PROVINCIA DEL AZUAY
Accés en línia:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13066
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Internet

https://hdl.handle.net/20.500.13066/13066

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