Propuesta de mejoramiento del producto y servicio en la empresa de banquetes Sal y Kanela ubicada en el sur de la Ciudad de Quito
El inicio de la empresa se ha formado por la trascendencia de padres a hijos. La casa de banquetes Sal y Kanela en su inicio se ha caracterizado por ser una empresa familiar, ha trabajado arduamente para abrir su mercado dentro de la ciudad de Quito; actualmente ha cumplido 15 años realizando evento...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2016
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16297 |
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Tilføj Tag | Summary: | El inicio de la empresa se ha formado por la trascendencia de padres a hijos. La casa de banquetes Sal y Kanela en su inicio se ha caracterizado por ser una empresa familiar, ha trabajado arduamente para abrir su mercado dentro de la ciudad de Quito; actualmente ha cumplido 15 años realizando eventos en locales de recepción y a domicilio. En el año 1993 nació la empresa Sal y Kanela realizando banquetes para familias del sector, en el año 1998 fue contratado para dar el servicio de banquetes para el local de recepciones Queen Elizabeth ubicado en el sector sur de la ciudad de Quito donde hasta el momento sigue entregando el mismo, adicionalmente vajilla, cubertería, cristalería y meseros; en la actualidad entregan este servicio a cuatro salas de recepciones como son: Vargas Duque, Elefante Azul, Su Excelencia y Recepciones Montecarlo también ubicados en el lugar. El problema radica porque no se aplica las buenas prácticas de manufactura (BPM), las misma s que son muy relevantes para la producción y el servicio que brinda, no existe un trabajo orientado a la satisfacción de los clientes. Para la realizar los eventos la empresa no cuenta con una persona que se responsabilice exclusivamente en entregar el producto; porque se dedica a elaborar el missen place, cocinar, despachar y otras actividades de la cocina, esto no permite que haya la supervisión correcta que a largo plazo ha venido deteriorando la imagen de los banquetes Sal y Kanela.Los empleados no han sido capacitados, en las diferentes actividades que deben cumplir de acuerdo a las áreas que les corresponde como: el correcto montaje de las mesas, conocimientos básicos de gastronomía vinos y licores; por esta misma razón los eventos tienden a dificultarse o en algunas ocasiones han existido quejas por parte de los invitados. Si no se toma medidas en el área de producción y servicio se perderá el segmento de mercado con el que se ha posicionado a los largo de los años, se tiene conocimiento que uno de los locales que se brinda la asistencia de alimentación han buscado y analizado varias propuestas de otras casas de banquetes porque requieren una mejor atención. |
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