Investigación del tofu y elaboración de nuevas alternativas gastronómicas en la repostería

Investigación del tofu y elaboración de nuevas alternativas gastronómicas en la repostería

Planteamiento del problema. Generalidades del Tofu. Características del Tofu. Contenido nutricional y fisicoquímico. Investigación de mercado. Propuesta gastronómica. Elaboración del Tofu. Elaboración de recetas. Conclusiones y recomendaciones

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Gomez Rios, Francia Esthela (author)
Formato: masterThesis
Idioma:spa
Publicado: 2011
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
QUESO DE SOYA
RECETAS DE COCINA
SOYA
TOFU
Acceso en liña:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11610
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