“Concentrado de remolacha (Beta vulgaris) con alto contenido de azúcares y fibra para la elaboración de postres”

En la actualidad la remolacha es consumida en la elaboración de ensaladas, mientras que el concentrado especialmente la fibra genera desechos que no son realizados. Este estudio se realizó con el fin de una alternativa al uso de los residuos de esta hortaliza, en la utilización del concentrado y fib...

• Auteur principal: Morales Flores, Jenny Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2015
• Sujets: REMOLACHA; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL; ANALISIS SENSORIAL; ANALISIS BROMATOLOGICOS; FIBRA DE REMOLACHA
• Accès en ligne: https://hdl.handle.net/20.500.13066/24401