Estudio investigativo del membrillo, análisis de sus propiedades, recuperación de uso y aplicación gastronómica en cocina fusión y molecular

Estudio investigativo del membrillo, análisis de sus propiedades, recuperación de uso y aplicación gastronómica en cocina fusión y molecular

Introducción. El membrillo. El cultivo y desarrollo del membrillo. Propagación del membrillo. Industrialización. Propiedades del membrillo. Metodología de la investigación. Aplicación gastronómica. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía.

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Bibliographic Details
Main Author: Sanchez Jara, Samuel David (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MEMBRILLO
RECETAS DE COCINA
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11637
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