Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería
Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos
Sparad:
| Huvudupphovsman: | |
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| Materialtyp: | masterThesis |
| Språk: | spa |
| Publicerad: |
2012
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| Ämnen: | |
| Länkar: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739 |
| Taggar: |
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Lägg till en tagg | Sammanfattning: | Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos |
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