Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería

Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

• Հիմնական հեղինակ: Melo Vasco, Erika Germania (author)
• Ձևաչափ: masterThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2012
• Խորագրեր: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MARACUYA; PASTELERIA; RECETAS DE COCINA; REPOSTERIA
• Առցանց հասանելիություն: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739