Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería
Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos
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| 主要作者: | |
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| 格式: | masterThesis |
| 语言: | spa |
| 出版: |
2012
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| 主题: | |
| 在线阅读: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739 |
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