Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería
Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2012
|
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739 |
| Tags: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
Engadir etiqueta | _version_ | 1862808209535795200 |
|---|---|
| author | Melo Vasco, Erika Germania |
| author_facet | Melo Vasco, Erika Germania |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Espinoza, Daniela |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Melo Vasco, Erika Germania |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2012 2012 2015-05-22T17:37:03Z 2015-05-22T17:37:03Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | 50363 https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739 UIO |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial instname:Universidad Tecnológica Equinoccial instacron:UTE |
| dc.subject.none.fl_str_mv | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA MARACUYA PASTELERIA RECETAS DE COCINA REPOSTERIA |
| dc.title.none.fl_str_mv | Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| description | Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | masterThesis |
| id | UTE_8f34c77aad0716a38c09eeeca05c3aa6 |
| identifier_str_mv | 50363 UIO |
| instacron_str | UTE |
| institution | UTE |
| instname_str | Universidad Tecnológica Equinoccial |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTE |
| network_name_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11739 |
| publishDate | 2012 |
| publisher.none.fl_str_mv | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| reponame_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository_id_str | 2374 |
| spelling | Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y reposteríaMelo Vasco, Erika GermaniaADMINISTRADOR GASTRONOMICOGASTRONOMIAMARACUYAPASTELERIARECETAS DE COCINAREPOSTERIAGeneralidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. AnexosUNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOSEspinoza, Daniela20122015-05-22T17:37:03Z2015-05-22T17:37:03Z2012info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfapplication/pdf50363https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739UIOspainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T21:31:32Zoai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11739Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-02-28T21:31:32Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialfalse |
| spellingShingle | Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería Melo Vasco, Erika Germania ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA MARACUYA PASTELERIA RECETAS DE COCINA REPOSTERIA |
| status_str | publishedVersion |
| title | Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería |
| title_full | Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería |
| title_fullStr | Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería |
| title_full_unstemmed | Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería |
| title_short | Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería |
| title_sort | Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería |
| topic | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA MARACUYA PASTELERIA RECETAS DE COCINA REPOSTERIA |
| url | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739 |