Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería

Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería

Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

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Библиографические подробности
Главный автор:	Melo Vasco, Erika Germania (author)
Формат:	masterThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2012
Предметы:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA MARACUYA PASTELERIA RECETAS DE COCINA REPOSTERIA
Online-ссылка:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739
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