Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería

Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería

Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Melo Vasco, Erika Germania (author)
Formato: masterThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2012
Materias:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MARACUYA
PASTELERIA
RECETAS DE COCINA
REPOSTERIA
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739

Ejemplares similares