Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería

Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

• מחבר ראשי: Melo Vasco, Erika Germania (author)
• פורמט: masterThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2012
• נושאים: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MARACUYA; PASTELERIA; RECETAS DE COCINA; REPOSTERIA
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739