Investigación del maracuyá, beneficios nutricionales y su aplicación en la pastelería y repostería

Generalidades. Aspectos nutricionales del maracuyá y sus beneficios. Investigación de campo. Técnicas de pastelería y repostería clásicas. Propuesta gastronómica para el maracuyá. Focus group. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

• Главный автор: Melo Vasco, Erika Germania (author)
• Формат: masterThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2012
• Предметы: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; MARACUYA; PASTELERIA; RECETAS DE COCINA; REPOSTERIA
• Online-ссылка: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11739