Mortadela bologna con alto contenido de fibra a base de pulverizado de cáscara de plátano barraganete (Musa sp)
La necesidad de obtener productos cárnicos funcionales que aporten en la mejora nutricional, así como también dar un uso industrial a la cáscara de plátano en la industria alimentaria, ha hecho que la presente investigación tenga la finalidad de elaborar una mortadela bologna con fibra dietética med...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19166 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag 
