Mortadela bologna con alto contenido de fibra a base de pulverizado de cáscara de plátano barraganete (Musa sp)

Mortadela bologna con alto contenido de fibra a base de pulverizado de cáscara de plátano barraganete (Musa sp)

La necesidad de obtener productos cárnicos funcionales que aporten en la mejora nutricional, así como también dar un uso industrial a la cáscara de plátano en la industria alimentaria, ha hecho que la presente investigación tenga la finalidad de elaborar una mortadela bologna con fibra dietética med...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Macas Moreira, Katherine Marisol (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2015
Matèries:	CARNE DE CERDO EMBUTIDOS MORTADELA BARRAGANETE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL CASCARA DE PLATANO
Accés en línia:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/19166
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