Implementación de procesos de manipulación de alimentos en la elaboración de menús del restaurante San Luis, ubicado en la ciudadela Atahualpa al sur de la ciudad de Quito
Introducción. Generalidades. Diagnóstico situacional y diseño de local. Selección, recepción y almacenamiento. Manipulación y preparación de alimentos. Estructura del local. Investigación de mercados. Conclusiones y recomendaciones
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11719 |
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Agregar Etiqueta | Sumario: | Introducción. Generalidades. Diagnóstico situacional y diseño de local. Selección, recepción y almacenamiento. Manipulación y preparación de alimentos. Estructura del local. Investigación de mercados. Conclusiones y recomendaciones |
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