Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de leche fermentada incorporando harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) cruda

Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de leche fermentada incorporando harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) cruda

El amaranto es un pseudocereal con un alto valor nutritivo, dentro de su composición nutricional presenta aminoácidos esenciales que son importantes para alimentación, este puede ser empleado para la elaboración de nuevos productos con alto valor nutritivo. El objetivo del presente trabajo es el est...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Villarreal Noroña, María Elena (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2017
Fag:	ALIMENTOS CULTIVOS INGENIERO DE ALIMENTOS AMARANTO LECHE FERMENTADA
Online adgang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16669
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