Construcción y validación de un prototipo de aspensor de humo líquido a productos cárnicos
Introducción. Marco teórico. Diagrama de recorrido para la elaboración de embutidos. Ahumado. Humo líquido. Dosis. Aspersión. Descripción del prototipo de aspersor de humo líquido. Características. Caracetísticas del equipo. Características generales. Características particulares. Cámara. Sistema de...
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