Diseño, construcción y evaluación de un equipo didáctico para la elaboración de yogur a nivel de laboratorio
Introducción. Marco teórico. Elaboración del yogur. Elaboración del yogur. Definición de yogur. Materia prima e insumos para la elaboración del yogur.. Leche. Proteínas. Grasa. Hidratos de carbono. Sales minerales. Vitaminas Enzimas. Presencia de antibióticos, pesticidas y detergentes en la leche. F...
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2003
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