Efecto de la Radiación UV-C en los atributos sensoriales de naranjilla mínimamente procesada
La naranjilla (Solanum quitoense) es un fruto exótico altamente cotizado por sus propiedades sensoriales de sabor agridulce-fresco, olor dulce-azufrado y apariencia. Los principales constituyentes aromáticos de la naranjilla cultivada en Ecuador son ésteres de ácido butanoico y acetato de etilo, ade...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2015
|
| Fag: | |
| Online adgang: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21254 |
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