Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de fermentación del mosto de flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa L.) utilizando cálices secos

Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de fermentación del mosto de flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa L.) utilizando cálices secos

La flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) es una planta originaria de la India introducida por la isla de Jamaica al continente Americano. Es una planta anual o bianual con cultivos de importancia alrededor del mundo; China y Tailandia son los mayores productores. Los consumidores centran su inter...

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Bibliographic Details
Main Author: Ibarra Navarrete, Carlos Javier (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
ALIMENTOS
VINOS
INGENIERO DE ALIMENTOS
ANTIOXIDANTES
FLOR DE JAMAICA
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21502
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