Utilización de suero lácteo en polvo en mezclas base para helados con pulpa de mora

El presente estudio tuvo como objeto evaluar la influencia del suero de leche en polvo en diferentes niveles de sustitución de la leche en polvo en una formulación de mezcla base de helado con pulpa de mora. Para lo cual se desarrolló un diseño experimental A x B donde la variable A corresponde a la...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Yepez Cordova, Eliana Alexandra (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2015
Assuntos:
Acesso em linha:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14400
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