Determinación de la vida útil sensorial de chips de mashua (Tropaeolum tuberosum) fritos al vacío
La vida útil de los alimentos tipo snack depende de factores intrínsecos como el contenido y calidad de grasa, humedad, actividad de agua y otros que pueden reaccionar con factores externos como la temperatura, la luz, o la humedad relativa y generar reacciones de degradación del alimento afectando...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14291 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag Be the first to leave a comment!