Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica

Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica

Introducción. Generalidades del queso. Producción del queso manaba en el Ecuador. Análisis nutricional del queso manaba. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones.

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Espinosa Molineros, Clara Mireya (author)
Format: masterThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2012
Schlagworte:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
QUESO
RECETAS DE COCINA
Online Zugang:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11679
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Beschreibung
Zusammenfassung:Introducción. Generalidades del queso. Producción del queso manaba en el Ecuador. Análisis nutricional del queso manaba. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones.

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