Proyecto de creación de un restaurante gourmet de la época colonial en Guápulo

Proyecto de creación de un restaurante gourmet de la época colonial en Guápulo

Generalidades. Gastronomía de los incas. Batería y utensilios. Batería de cocina. Técnicas culinarias. Métodos conservación. Gastronomía de la colonia. El mestizaje gastronómico. Estudio de mercado. Plan de mercadeo. Estudio técnico e ingeniería del proyecto. Estudio administrativo. Estudio financie...

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Bibliographic Details
Main Author: Guerrero Guevara, Elsa Juliana (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2006
Subjects:
CIUDAD DE QUITO
ESTUDIO DE MERCADO
GASTRONOMIA
GESTION HOTELERA
MARKETING
RESTAURANTES
TECNICAS CULINARIAS
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11607
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Summary:Generalidades. Gastronomía de los incas. Batería y utensilios. Batería de cocina. Técnicas culinarias. Métodos conservación. Gastronomía de la colonia. El mestizaje gastronómico. Estudio de mercado. Plan de mercadeo. Estudio técnico e ingeniería del proyecto. Estudio administrativo. Estudio financiero. Conclusiones y recomendaciones

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