Proyecto de creación de un restaurante gourmet de la época colonial en Guápulo

Proyecto de creación de un restaurante gourmet de la época colonial en Guápulo

Generalidades. Gastronomía de los incas. Batería y utensilios. Batería de cocina. Técnicas culinarias. Métodos conservación. Gastronomía de la colonia. El mestizaje gastronómico. Estudio de mercado. Plan de mercadeo. Estudio técnico e ingeniería del proyecto. Estudio administrativo. Estudio financie...

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Autore principale:	Guerrero Guevara, Elsa Juliana (author)
Natura:	masterThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2006
Soggetti:	CIUDAD DE QUITO ESTUDIO DE MERCADO GASTRONOMIA GESTION HOTELERA MARKETING RESTAURANTES TECNICAS CULINARIAS
Accesso online:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11607
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