Análisis del reglamento de alimentos y bebidas. Caso Ecuador
El presente trabajo de investigación “Análisis del Reglamento de alimentos y bebidas. Caso Ecuador”, se enfoca al análisis del antiguo y nuevo Reglamento de Alimentos y bebidas. Se inicia con el marco de referencia que incluye temas de reseña histórica de los reglamentos de alimentos y bebidas en Ec...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | bachelorThesis |
| منشور في: |
2020
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/20785 |
| الوسوم: |
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إضافة وسم | الملخص: | El presente trabajo de investigación “Análisis del Reglamento de alimentos y bebidas. Caso Ecuador”, se enfoca al análisis del antiguo y nuevo Reglamento de Alimentos y bebidas. Se inicia con el marco de referencia que incluye temas de reseña histórica de los reglamentos de alimentos y bebidas en Ecuador, una breve descripción de contenidos, se detalla los organismos de sector público que hacen el control de los establecimientos de alimentos y bebidas, asi, Gobiernos Autónomos descentralizados (Municipalidades), Ministerios de Salud, atraves del ARCSA; además se incluye datos estadísticos de los destinos turísticos del país. Posteriormente se describen minuciosamente los dos reglamentos antiguo y nuevo; su clasificación, categorías y prescripciones. El análisis del reglamento antiguo incluye a restaurantes, cafeterías, bares, fuentes de soda, discotecas y salas de baile; el reglamento nuevo, incluye el objeto y exclusiones, derechos y obligaciones tanto de usuarios como propietarios de establecimientos; clasificación general: cafeterías, restaurantes, bares y discotecas, establecimientos móviles, plazas de comida y servicio de catering; clasificación según el tipo de servicio y según el tipo de cocina; sistema de puntuación; puntajes para categorización, fórmula de cálculo, requisitos obligatorios generales y de categorización. Luego se realiza el análisis comparativo de las dimensiones y variables que tienen los dos reglamentos antiguo y nuevo relacionado con: cafeterías, restaurantes, bares y discotecas, establecimientos móviles, plazas de comida y servicio de catering, se incluye tablas y gráficas estadísticas del análisis realizado en cada una de las categorías de los establecimientos. Finalmente se presenta las conclusiones y recomendaciones dirigidas especialmente a propietarios de establecimientos, autoridades de control, Ministerio de Turismo y legisladores. |
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