Efecto de la deshidratación osmótica sobre la capacidad antioxidante en el tomate de árbol amarillo y morado (Cypomandra betacea)

Efecto de la deshidratación osmótica sobre la capacidad antioxidante en el tomate de árbol amarillo y morado (Cypomandra betacea)

El tomate de árbol (Cypomandra betacea) es una fruta originaria de clima templado, se la cultiva en Perú, Ecuador y Chile. En el Ecuador principalmente en las provincias de Tungurahua, Imbabura, Pichincha y Azuay. Nutricionalmente contiene una amplia gama de antioxidantes, agua, minerales y vitamina...

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Main Author: Bustos Barragan, Andrea Estefania (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
TOMATE DE ARBOL
INGENIERO DE ALIMENTOS
ANTIOXIDANTES
DESHIDRATACION DE FRUTAS
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14294
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