Efecto de la deshidratación osmótica sobre la capacidad antioxidante en el tomate de árbol amarillo y morado (Cypomandra betacea)

Efecto de la deshidratación osmótica sobre la capacidad antioxidante en el tomate de árbol amarillo y morado (Cypomandra betacea)

El tomate de árbol (Cypomandra betacea) es una fruta originaria de clima templado, se la cultiva en Perú, Ecuador y Chile. En el Ecuador principalmente en las provincias de Tungurahua, Imbabura, Pichincha y Azuay. Nutricionalmente contiene una amplia gama de antioxidantes, agua, minerales y vitamina...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Bustos Barragan, Andrea Estefania (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2015
Fag:	INDUSTRIA ALIMENTARIA TOMATE DE ARBOL INGENIERO DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES DESHIDRATACION DE FRUTAS
Online adgang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14294
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