“Influencia de la harina de quinua, aceite de soya, tiempo y temperatura de cocción en las características organolépticas y nutricionales de la salchicha de pollo tipo Frankfurt”
El presente trabajo de investigación se basa en la utilización de harina de quinua y aceite de soya en la elaboración de embutidos, debido a su importante contenido nutricional; siendo considerado el aceite de soya libre de grasa trans y la quinua como uno de los pseudocereal más rica en proteína y...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Formatua: | bachelorThesis |
| Hizkuntza: | spa |
| Argitaratua: |
2015
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19162 |
| Etiketak: |
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