“Influencia de la harina de quinua, aceite de soya, tiempo y temperatura de cocción en las características organolépticas y nutricionales de la salchicha de pollo tipo Frankfurt”

“Influencia de la harina de quinua, aceite de soya, tiempo y temperatura de cocción en las características organolépticas y nutricionales de la salchicha de pollo tipo Frankfurt”

El presente trabajo de investigación se basa en la utilización de harina de quinua y aceite de soya en la elaboración de embutidos, debido a su importante contenido nutricional; siendo considerado el aceite de soya libre de grasa trans y la quinua como uno de los pseudocereal más rica en proteína y...

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Hernandez Quiroz, Jessenia Cecibel (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2015
Teme:	HARINA DE QUINUA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ACEITE DE SOYA SALCHICHA DE POLLO
Online pristup:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19162
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