Desarrollo de nuevas propuestas de repostería para el aprovechamiento de la oca(oxalis tuberosa)

Desarrollo de nuevas propuestas de repostería para el aprovechamiento de la oca(oxalis tuberosa)

CAPITULO I: INVESTIGACION CINETIFICA DE LA OCA. CAPITULO II: PRODUCCION DE LA OCA EN ECUADOR. CAPITULO III: ANALISIS E INTERPRETACION DE INVESTIGACION DE CAMPO. CAPITULO IV: PROPUESTA DE RECETARIO DE REPOSTERIA A BASE DE OCA. CAPITULO V: VALIDACION DE LA PROPUESTA.CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMEN...

Tallennettuna:

Bibliografiset tiedot
Päätekijä:	Arboleda Mora, Jenny Daniela (author)
Aineistotyyppi:	masterThesis
Kieli:	spa
Julkaistu:	2013
Aiheet:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA OCA POSTRES
Linkit:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11832
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Samankaltaisia teoksia

Desarrollo de nuevas propuestas de repostería para el aprovechamiento de la oca(oxalis tuberosa)
Tekijä: Arboleda Mora, Jenny Daniela
Julkaistu: (2013)

Estudio y análisis de la oca (oxalis tuberosa) y propuesta gastronómica
Tekijä: Pazmiño Vaca, Maria De Lourdes
Julkaistu: (2007)

Estudio y análisis de la oca (oxalis tuberosa) y propuesta gastronómica
Tekijä: Pazmiño Vaca, Maria De Lourdes
Julkaistu: (2007)

Estudio de la oca rosada (Oxalis Tuberosa) y su uso diverso en la repostería en la ciudad Guayaquil.
Tekijä: Donoso Naranjo, Cecilia Lourdes
Julkaistu: (2018)

Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar de Oxalis tuberosa Molina (OCA)
Tekijä: Cruz Amaya, Adriana Estefanía
Julkaistu: (2019)

Caracterización de la oca (Oxalis tuberosa) como base para la elaboración de mermelada.
Tekijä: Sánchez Castro, Fanny del Rocío
Julkaistu: (2022)

Desarrollo de yogur aflanado con contenido de fructooligosacáridos mediante la adición de extracto de oca (Oxalis tuberosa)
Tekijä: Pastas Yaruscuan, Anthonny Joel
Julkaistu: (2024)

Formulación y Caracterización de una compota a base de Oca (Oxalis Tuberosa) y amaranto (amaranthus caudatus)
Tekijä: Rivadeneira Castillo, Catherine Nicoll
Julkaistu: (2025)

Utilización de la oca (oxalis tuberosa) para la elaboración de yogurt. Riobamba 2014
Tekijä: Pilataxi Cañarejo, Achic
Julkaistu: (2016)

Desarrollo de una compota a base de oca (Oxalis tuberosa), quinua (Chenopodium quinua) y dátiles (Phoenix Dactylera)
Tekijä: Guacho Yautibug, Jenny Isabel
Julkaistu: (2021)

Deshidratación de la oca (Oxalis Tuberosa Mol.) para obtener harina y su utilización en la elaboración de postres, 2014
Tekijä: Chicaiza Ñauñay, Hilda Janneth
Julkaistu: (2015)

Caracterización física, química y nutricional de la oca (oxalis tuberosa) cultivada en diferentes suelos edafológicos del Ecuador
Tekijä: Jativa Alvarez, Hilda Marcela
Julkaistu: (2012)

Caracterización física, química y nutricional de la oca (oxalis tuberosa) cultivada en diferentes suelos edafológicos del Ecuador
Tekijä: Jativa Alvarez, Hilda Marcela
Julkaistu: (2012)

Desarrollo de las aplicaciones culinarias de la Oxalis Tuberosa (variedad roja) para su aprovechamiento.
Tekijä: Sánchez Fernández, Juan José
Julkaistu: (2018)

Producción de snack mediante osmosis inversa a partir de mashua (Tropaeolum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa)
Tekijä: Pozo Cunalata, Adriana Patricia
Julkaistu: (2024)

Desarrollo de una propuesta culinaria a partir del uso de la pulpa de oca (oxalis tuberosa) para fomentar su consumo en el cantón Arenillas
Tekijä: Alvarado Vélez, José Miguel
Julkaistu: (2022)

Análisis de factibilidad técnica para la elaboración de longaniza con Oca (Oxalis Tuberosa) y sal prieta en la ciudad de Guayaquil
Tekijä: Mera Alarcón, Shalom Liz
Julkaistu: (2019)

Estudio técnico económico para la producción de compota de oca (oxalis tuberosa).
Tekijä: Calderón Criollo, Jonathan José
Julkaistu: (2017)

Investigación de pinol, y su aplicación en la repostería
Tekijä: Gavidia Pazmiño, Alexander Paul
Julkaistu: (2014)

Investigación de pinol, y su aplicación en la repostería
Tekijä: Gavidia Pazmiño, Alexander Paul
Julkaistu: (2014)

Utilización de jarabe de oca ((Oxalis tuberosa) en la formulación de yogurt griego.
Tekijä: Jacho Guanoluisa, Sandy Nataly
Julkaistu: (2023)

Obtención de una bebida alcohólica destilada (vodka) mediante hidrólisis ácida a partir de almidón de oca (Oxalis tuberosa)
Tekijä: Bustillos Sánchez, Dayana Lisbeth
Julkaistu: (2022)

Elaboración de kéfir de uvilla (Physalis peruviana) con diferentes niveles de oca (Oxalis tuberosa)
Tekijä: Quinatoa Chadán, Adriana Maribel
Julkaistu: (2023)

Estudio de la Óxalis Tuberosa variedad amarilla en el cantón Guano y desarrollo de propuesta culinaria.
Tekijä: Rodríguez Quinto, José Luis
Julkaistu: (2018)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina precocida de Oca (Oxalis tuberosa) para la elaboración de pan blanco
Tekijä: Cusanguá Arévalo, Karla Lisseth
Julkaistu: (2019)

Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales
Tekijä: Garcés Hernández, Byron Fernando
Julkaistu: (2019)

Obtención de una biobolsa a base de almidón de oca (Oxalis Tuberosa) Para té verde (Camellia Sinensis) soluble
Tekijä: Alvarez Infante, Jessica Paulina
Julkaistu: (2023)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp), por harina de oca (oxalis tuberosa) en la elaboración de pan integral.
Tekijä: Caisalitin Tercero, Brayan Lenin
Julkaistu: (2024)

Determinación del orden de reacción en la elaboración de una bebida tipo VODKA a partir del almidón de oca (oxalis tuberosa) y maíz (zea mays).
Tekijä: Amán Castro, Rodrigo Saul
Julkaistu: (2024)

Evaluación de diferentes variedades de oxalis tuberosa (OCA) para la obtención de harina con fines industriales
Tekijä: Martínez Contreras, Karla Geomaira
Julkaistu: (2015)

Evaluación Nutricional de la Oca (Oxalis tuberosa sara-oca) Fresca, Endulzada y Deshidratada en Secador de Bandejas
Tekijä: Cajamarca Ruiz, Esther Elizabeth
Julkaistu: (2010)

Proyecto de factibilidad para la implementación de una microempresa de endulzante de oca en mermelada Oxalis Tuberosa Sara-Oca en la ciudad de Loja.
Tekijä: Moreno Sánchez, Rosa Amparito
Julkaistu: (2012)

Diseño del proceso para la obtención de harina de oca (Oxalis Tuberosa) para dietas alimenticias de la comunidad de Quiloac, cantón Cañar
Tekijä: Araujo Santacruz, Andrea Cristina
Julkaistu: (2022)

Determinación de la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (oxalis tuberosa): bola kamusa y lluch´u OQA
Tekijä: Monar Bosquez, Veronica Magdalena
Julkaistu: (2014)

Determinación de la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (oxalis tuberosa): bola kamusa y lluch´u OQA
Tekijä: Monar Bosquez, Veronica Magdalena
Julkaistu: (2014)

Obtención y caracterización de una biopelícula comestible a partir de mucílago de café (coffea arábica) y almidón de oca (oxalis tuberosa) para preservar vegetales.
Tekijä: Mendoza Morán, Carlos Santiago
Julkaistu: (2024)

Manual de técnicas y texturas para elaborar postres encapsulados
Tekijä: Criollo Jaramillo, Mayra Alejandra
Julkaistu: (2020)

Manual de técnicas y texturas para elaborar postres encapsulados
Tekijä: Criollo Jaramillo, Mayra Alejandra
Julkaistu: (2020)

Incidencia de la masa de oca (Oxalis tuberossa) como sustituto parcial de la harina de trigo (Triticum spp.) para la elaboración de pan dulce.
Tekijä: Mora Getial, Adriana Maricela
Julkaistu: (2012)

Obtención de plásticos biodegradables de chirivía (Pastinaca sativa) y de oca (Oxalis tuberosa) para el uso en la industria alimentaria
Tekijä: Colcha Flores, Mayra Paulina
Julkaistu: (2022)