Estudio sobre la gelificación en la cocina ecuatoriana y propuesta gastronómica

CAPITULO I: ANTECEDENTES. CAPITULO II: INVESTIGACION SOBRE LA RECEPTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS PREPARADOS CON UTILIZACION DE LA TECNICA DE LA GELIFICACION. CAPITULO III: PROPUESTA GASTRONOMICA. CAPITULO IV: CONCLUSIONES. RECOMENDACIONES. ANEXOS

• מחבר ראשי: Iza Leon, Marco Antonio (author)
• פורמט: masterThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2008
• נושאים: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; GELIFICACION; RECETAS DE COCINA
• גישה מקוונת: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11311