Estudio sobre la gelificación en la cocina ecuatoriana y propuesta gastronómica

CAPITULO I: ANTECEDENTES. CAPITULO II: INVESTIGACION SOBRE LA RECEPTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS PREPARADOS CON UTILIZACION DE LA TECNICA DE LA GELIFICACION. CAPITULO III: PROPUESTA GASTRONOMICA. CAPITULO IV: CONCLUSIONES. RECOMENDACIONES. ANEXOS

• Glavni avtor: Iza Leon, Marco Antonio (author)
• Format: masterThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2008
• Teme: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; GELIFICACION; RECETAS DE COCINA
• Online dostop: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11311