Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la comunidad de gun grande del cantón cañar de la provincia de cañar y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la comunidad de gun grande del cantón cañar de la provincia de cañar y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

INTRODUCCION. JUSTIFICACION. BRIEF DE LA PROVINCIA DE CAÑAR. COMUNIDADES EXISTENTES EN EL AREA DE ESTUDIO. EQUIPAMENTO Y UTENSILLOS ANCESTRALES UTILIZDOS EN LA COCINA ECUTORIANA DE LA PROVINCIA O CANTON DE ESTUDIO. INGREDIENTES, PRODUCTOS, PLATILLOS, UTENSILLOS ESPECIFICOS POR PLATO, Y TECNICAS DE P...

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Main Author: Chamorro Pillajo, Irene Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
COCINA ECUATORIANA
COMUNIDAD DE GUN GRANDE
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
RESTAURANTE EL FOGON CAÑARI
RESTAURANTES
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/2198
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