Harina de guayaba rosada (Psidium guajava) como sustituto de la harina de trigo (Triticun sativum) en la elaboración de salchicha vienesa con características funcionales.
La presente investigación fue realizada en la Planta agroindustrial y el Laboratorio de química de la Universidad Tecnológica Equinoccial - Sede Santo Domingo. La finalidad de esta investigación fue la elaboración de un embutido con características funcionales. La falta de embutidos nutritivos ha ge...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19171 |
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